Trufele sau diamantele negre | BSG

Trufele sau diamantele negre

Trufele se mai numesc si „diamante negre” datorită preţului extrem de ridicat şi modului foarte costisitor de recoltare. Un kilogram de trufe se vinde în medie cu 500 până la 1000 de dolari.

Trufa se dezvoltă în sol, la adâncimea de 3-15 cm, şi are forma unui tubercul de cartof, rotundă sau ovoidă, cu protuberanţe sau circumvolutţuni mari, de formă poligonală. Diametrul este de circa 4-12 cm, iar greutatea între 100-200 g.  Învelişul exterior este gros, de culoare închisă, neagră-albastruie, neagră-brună, violacee sau albă. O dată recoltate, acestea trebuie ambalate şi congelate, pentru că altfel acestea se alterează în mai puţin de 4 zile.

Recoltarea lor este foarte dificilă, deoarece aceste ciuperci nu se văd cu ochiul liber, de aceea în trecut căutătorii foloseau porci care identificau locul şi sapau după trufă. Însă în cele mai multe cazuri trufele nu ajungeau în mâna căutatoriilor, deoarece porcii le mâncau pe loc, odată găsite. De aceea, acum se folosesc câinii special dresati pentru a căuta trufe. Un asemenea exemplar canin costă între 5000 si 7000 de euro. Dar  câinele  trebuie să fie însoţit şi de un bun cunoscător al locurilor unde cresc aceste ciuperci.

Există şi în ţara noastră acest soi de ciuperci, numai că foarte puţini dintre români ştiu acest lucru. Căutarea trufelor este  liberă în România, nefiind restricţionată de nici o lege, încă.

Aceasta este una dintre marile comori care se  găsesc pe teritoriul României, să sperăm că va fi exploatată într-un mod bun, şi nu abuziv de către unii… Şi cât de curând să se bucure şi românii de aceste bunătăţi ale naturii.

În restaurantele occidentale se foloseşte frecvent această ciupercă, fiind considerată una dintre cele mai scumpe delicatese, datorită gustului extrem de puternic şi de rafinat, bucătarii făcând o adevarată artă din prepararea lor. Cele mai vestite bucătării care prepară această delicatesă se găsesc în Franţa şi Italia.

BSG
About The Author

3 Mesaje:


  • By nana 20 Apr 2012

    Frumos articol!Ce norocosi au fost acei porci.Exista si o delicatesa din ciocolata cu acest nume ( am gustat-o la Casa Capsa) care imita exact forma ciupercii. Ramane sa gust ‘”öriginalul”‘

  • By Calin Andreea Daniela 20 Apr 2012

    mi-ar placea sa le incerc si eu, dar nu mi-as permite luxul…

    • By Ioan Zetea 21 Apr 2012

      Cauta, ca mama natura ni le ofera gratis.

Lasă un mesaj




Copyright SC BERTUS SRL. Toate drepturile rezervate